新零售站在了地摊经济的风口上

这几天地摊经济火了，餐饮是地摊经济的重要组成部分，餐饮创业者如何抓住地摊经济的风口，这里有一份地摊好食选品清单。

餐饮老板内参 《好食参考》频道 | 文

地摊经济再次带火了新零售

地摊经济彻底火了！

地摊经济在火爆的同时，还带火了“新零售”，资本市场闻风而动，新零售相关概念股应声涨停，部分股票甚至连续多日涨停。

甚至有舆论认为“地摊经济取代新零售”、“地摊经济才是新零售”。

地摊经济中餐饮新零售的机会

1、地摊经济创业，选品是关键

摆地摊其实就是一场微创业，它考验创业者的多种能力，需要精准把握用户需求，还需要选品、选址、营销、服务等综合能力。其中最重要的就是选品，选品如同选战场，如果能找到一个合适的品类创业，那就能火起来。

餐饮一直是地摊经济中非常重要的组成部分，尤其是在夜间的地摊市场，烧烤、小龙虾、汤面等宵夜美食，充分迎合了加班族、夜生活消费人群的深夜需求。

很多人觉得在地摊经济中进行餐饮创业，有一定的技术门槛，烹饪技术不过关，做出来的东西就没有人吃。是否有那种不需要技术门槛的餐饮品类，就可以入局呢？

2、餐饮新零售产品助力0门槛入局地摊经济

餐饮零售产品非常适合餐饮小白入局地摊经济，因为餐饮的新零售产品基本符合以下几个特点：

① 打开就能吃；

② 微波炉或者其他工具加热几分钟就能吃；

③ 用户只进行一步烹饪就能吃。

我们曾测评过粮全齐美手抓饼“好食参考 | 0失败美味手抓饼测评”只需要简单复热3分钟就能做成有颜有料的手抓饼。还有德炎水产的小龙虾“测评│这次，我们解锁了夏日夜宵之王”无需额外调味，简单加热，便可做出美味小龙虾盛宴。

3、餐饮新零售助力地摊经济向品质化方向发展

大部分餐饮新零售的产品来自于专业的供应链，比如信良记、德炎水产、粮全齐美、飞鱼客，他们或自有餐饮品牌、或面向一线餐饮品牌提供产品。产品口味稳定、品质有保障，加上无需复杂操作，可以解决地摊经济中最大痛点——食品安全问题。

疫情期间，很多餐饮品牌致力于开发新零售产品，其中部分品牌发现他们的优势是在产品口味，如果大规模去做新零售，工艺、时间、成本比不了专业的工厂。他们扬长避短，转而开发调味产品，让消费者用简单的方式烹饪就能做出和餐厅差不多的菜品。

久如香创始人贾旭告诉内参君，他纠结的是小龙虾的口感一直达不到他想要的还原度。在贾旭看来，他们不是专业的食品加工厂，口感还原度上还需要技术上的攻关。思来想去，消费者喜欢久如香的小龙虾是喜欢他们的味道，他们虽不善长锁鲜技术，但擅长调味。于是他们先从调料、酱料这块着手，消费者使用他们的调料包，再购买鲜活小龙虾，消费者在家就能“DIY”小龙虾，在全国各地都能吃到和在店里一样的味道。

4、顺势而动，抢占先机

大龙燚推出随身锅系列、火锅底料系列、火锅食材系列产品助力地摊经济。

5月29日，阿里巴巴发布地摊经济扶持计划，将在1688网站推出“地摊批发专区”。苏宁也于6月2日推出“夜逛合伙人”地摊夜市扶持计划，具体包括：苏宁“当日配”为全国地摊夜市经营者提供1000亿元本地化直供优质货源；全国苏宁、苏宁小店开放10000个冷柜仓储服务，夜市摊主可申请3公里范围内免费冷链仓储服务；苏宁免费开放直播及社群平台，为夜市摊主提供一键直播培训，为夜市摊主提前蓄客并给予10亿元直播红包支持；推出20亿元夜市启动资金低息扶持计划，为地摊夜市经营者提供资金支持。

新零售助力计划助力地摊经济

如何在地摊经济的餐饮市场中抢占先机？选对品类是关键！

餐饮老板内参新零售助力计划自5月10日正式上线以来，目前已经上架商品数百款。专业团队背靠行业资源、一手资讯，发掘优质零售产品，覆盖零售产品、速食品、半成品菜、调味料等多种形态，现面向地摊经济创业者全面开放。

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统筹｜周渔    视觉｜王晶雪

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